So lagern Sie Kartoffeln, damit sie nicht verderben

Sie werden nie hungern, solange Kartoffeln in der Speisekammer sind.

Patricia war stellvertretende Lebensmittelredakteurin bei Southern Living und arbeitete von 2006 bis 2022 mit dem Lebensmittelteam von Southern Living zusammen. Sie hat zu Artikeln über Essen, Gartenarbeit und Haustiere beigetragen.

Dieses scheinbar milde und preiswerte stärkehaltige Gemüse kann auf jede erdenkliche Art und Weise zubereitet werden – gekocht, gegrillt, gebacken oder frittiert und in Frühstücksaufläufen, Beilagen und sogar leichten und luftigen Kartoffelbrotlaiben serviert. Erfahren Sie, wie Sie Kartoffeln richtig lagern, damit Sie wertvolle Lebensmittel nicht auf den Komposthaufen werfen.

Wenn Sie eine vorverpackte Tüte Kartoffeln kaufen, sollte die Plastiktüte bereits Luftlöcher haben. Sie können die Kartoffeln in diesem Beutel aufbewahren, achten Sie jedoch darauf, ihn nicht zu fest zu verschließen. Wenn Sie nur ein paar lose Kartoffeln gekauft haben, legen Sie sie in einen Karton, einen Korb, einen Netzbeutel, eine Papiertüte oder einen anderen gut belüfteten Behälter. Kartoffeln geben Kohlendioxid und Wasser in Form von Dampf ab, sodass ein dicht verschlossener Beutel ohne ausreichende Belüftung feucht wird. Untersuchen Sie alle Kartoffeln vor dem Einlagern auf weiche Stellen, Sprossen, Schimmel oder Schaufelschäden. Schneiden Sie beschädigte Stellen ab und verwenden Sie die Kartoffeln sofort. Nur einwandfreie Kartoffeln sind bei Langzeitlagerung gut haltbar.

Kartoffeln sollten nicht im Freien auf Ihrer Arbeitsplatte aufbewahrt werden. Kartoffeln sind Pflanzen und beginnen, wenn sie dem Sonnenlicht ausgesetzt werden, Chlorophyll zu produzieren, werden grün und schließlich runzeln und faulen.

Du weißt doch, wie Kartoffeln wachsen, oder? Im dunklen, feuchten Boden. Wenn Sie Kartoffeln also in einer dunklen, feuchten Umgebung lagern, beispielsweise unter Ihrer Spüle, wachsen und sprießen sie weiter.

Wie bereits erläutert, sollten Kartoffeln in einen Karton, einen Netzbeutel oder einen Korb gelegt werden, um eine gute Belüftung zu gewährleisten. Lagern Sie Ihre Kartoffeln an einem kühlen, dunklen Ort (45 bis 50 F ist der ideale Temperaturbereich), beispielsweise in Ihrer Speisekammer oder einem unbeheizten Keller. Bewahren Sie sie nicht auf Ihrem Kühlschrank oder neben Ihrem Herd auf, da beide Stellen Wärme abgeben. Und lagern Sie Kartoffeln niemals im Kühlschrank – die Kälte verwandelt die Kartoffelstärke in Zucker.

Obst und Gemüse sollten nicht zusammen gelagert werden, fügt Jerlyn Jones hinzu, ein registrierter Ernährungsberater mit Sitz in Atlanta. „Zum Beispiel, sagt sie, produzieren Äpfel und Kartoffeln, die zusammen gelagert werden, Ethylengas, das sowohl Äpfel als auch Kartoffeln verfaulen lässt.“

Wheeler RM, Fitzpatrick AH, Tibbitts TW. Kartoffeln als Kulturpflanze zur Lebenserhaltung im Weltraum: Einfluss von CO2, Bestrahlungsstärke und Photoperiode auf die Blattphotosynthese und die Stomatenleitfähigkeit. Vordere Pflanzenwissenschaft. 2019;10:1632. doi:10.3389/fpls.2019.01632

Cornell Cooperative Extension des Chemung County. Lagerungsrichtlinien für Obst und Gemüse. Zugriff am 10. März 2013.