Was sind lila Kartoffeln und wie schmecken sie?

Die violette Kartoffel (Solanum tuberosum) ist vielleicht eine der ästhetisch ansprechendsten Gemüsesorten, die es je gab. Sie ist ein vielseitiges Gemüse, da sie gesundheitsfördernd ist und sich leicht kochen und sogar backen lässt. Sie haben vielleicht gesehen, dass es für eine Vielzahl von Gerichten verwendet wird, für die normalerweise normale Kartoffeln verwendet werden, obwohl ein einfacher Ofenbraten mit Salz und Butter ausreicht, um den erdigen Geschmack dieses wunderbaren violetten Juwels hervorzuheben.

Laut Gardening Know How werden sie, wie andere Kartoffelsorten auch, hauptsächlich unter der Erde und nicht auf der Oberfläche angebaut. Die Knolle ist im Wesentlichen der Teil der Kartoffelwurzel, der bedenkenlos gegessen werden kann. Lila Kartoffeln sind reich an Nährstoffen und eine tolle Alternative zu anderen Kartoffelsorten. Außerdem haben sie einige Vorteile, die Sie vielleicht übersehen. Hier finden Sie alles, was Sie über lila Kartoffeln wissen müssen, damit Sie sie wie ein Profi kochen und jeden bunten Bissen genießen können.

Mit dem Namen „Kartoffeln“ haben Sie wahrscheinlich schon vermutet, dass eine violette Kartoffel einfach eine von vielen Kartoffelsorten ist. Lila Kartoffeln sind ein Wurzelgemüse und gehören zusammen mit Auberginen, Tomaten und Paprika zur Familie der Nachtschattengewächse.

Lila Kartoffeln, gelegentlich auch als blaue Kartoffeln bezeichnet, haben eine ganze Reihe eigener Sorten und Eigenschaften. Lila Kartoffeln stammen aus einer in Südamerika beheimateten Knollenpflanze und wurden erst in den 1980er Jahren in die Vereinigten Staaten eingeführt. Derzeit kommen die meisten violetten Kartoffelimporte aus Europa, Südamerika und Nordamerika. Sie sind unterschiedlich groß und können als Babykartoffeln (normalerweise nur etwa 1,5 Zoll im Durchmesser) oder so groß wie eine rotbraune Kartoffel aussehen. Eine der am weitesten verbreiteten Sorten lila Kartoffeln ist als „All Blue“ bekannt. Wenn Sie in einem Lebensmittelgeschäft einkaufen, werden Sie am wahrscheinlichsten auf diese Sorten stoßen. In Bezug auf den Stärkegehalt liegen violette Kartoffeln im mittleren Bereich des Spektrums, weshalb sie für einige Zubereitungsarten, wie zum Beispiel Braten, Backen oder Frittieren, besser geeignet sind als andere.

Seien Sie versichert, dass lila Kartoffeln ihre Farbe nicht durch chemische Technik oder genetische Veränderungen erhalten. Dieses Wurzelgemüse ist völlig natürlich und das ist das Beste daran. Der Grund, warum sie so wunderschöne Violetttöne haben, kommt auch dem Verbraucher zugute. Betrachten Sie es als Farbstoff der Natur, dann liegen Sie nicht allzu weit daneben.

Lila Kartoffeln enthalten Anthocyane, ein Flavonoidpigment, das einigen Obst- und Gemüsesorten ihre Farben verleiht, die von rötlichen und blauen bis hin zu violetten Farbtönen reichen. Es ist auch eine Art gesundes Antioxidans. Lila Produkte – darunter Rotkohl, Blumenkohl, Pflaumen und Zwiebeln – sind gut für Ihre Gesundheit und bieten einen Vorteil gegenüber Ihrer Standard-Rotkohlsorte. Es ist ähnlich wie bei Süßkartoffeln – ihre orange Färbung wird durch Carotinoide verursacht, ein weiteres Flavonoidpigment, das Obst und Gemüse eine orange Färbung verleiht.

Es ist zu beachten, dass die tiefe Farbe des violetten Kartoffelfleischs beim Kochen etwas verblassen kann. Abhängig von der Kartoffelsorte kann die Farbänderung zu einem helleren Lila oder zu einem eher weißen Erscheinungsbild führen. Wenn Sie sie jedoch in der Mikrowelle erhitzen, bleiben die violetten Töne noch etwas besser erhalten.

Ja, lila Kartoffeln werden Ihnen im Supermarkt wegen ihrer leuchtenden Farbe ins Auge fallen. Obwohl dies ein offensichtlicher Unterschied zu leichteren Kartoffelsorten ist, ist dies nicht der einzige Unterschied, der violette Kartoffeln im Vergleich zu ihren häufigeren Gegenstücken so besonders macht.

Obwohl der Geschmack einer lila Kartoffel mit dem einer rotbraunen Kartoffel verglichen werden kann, bieten lila Kartoffeln einfach mehr gesundheitliche Vorteile. Obwohl alle Kartoffeln Antioxidantien enthalten, sind lila Kartoffeln, wie man an ihrer Farbe erkennen kann, weit vorne. Und laut Healthline besteht ein wesentlicher Unterschied zwischen Ihren weißen und gelben Kartoffeln und den violetten Sorten darin, dass letztere bis zu dreimal mehr Antioxidantien enthalten. Darüber hinaus erleichtern die natürlich vorkommenden Antioxidantien in lila Kartoffeln die Synthese des darin enthaltenen Kaliums durch unseren Körper. Obwohl alle Kartoffeln einen hohen Anteil an Kalium enthalten, ist es besonders gut, wenn dieser Nährstoff dank Antioxidantien, die ihm einen zusätzlichen Schub verleihen, nicht verloren geht.

Wenn Sie lila Kartoffeln essen möchten, müssen Sie sich keine Gedanken über das Schälen machen, es sei denn, Sie möchten es. Sie können jeden Teil einer lila Kartoffel essen, und das sollten Sie auch. Das Fruchtfleisch und die Schale dieses Gemüses liefern wichtige Nährstoffe.

Ob Sie die Schale einer lila Kartoffel essen oder nicht essen, hängt ganz davon ab, was Ihre Geschmacksknospen bevorzugen. Natürlich ist es einfacher, bei lila Kartoffeln auf das Schälen der Schale zu verzichten. Alles, was sie wirklich brauchen, ist ein sanftes Schrubben und Abspülen unter fließendem Wasser, um den Schmutz zu entfernen. Sie sollten immer gekocht werden, bevor Sie sie genießen, und niemals roh verzehrt werden. Sie können sie aber auch vorher kochen und für später kühlen, wenn Sie sie für einen kalten Salat oder Ihre wöchentliche Essenszubereitung verwenden. Je nachdem, für welches Rezept Sie sie verwenden, kann es von Vorteil sein, wenn die Schale der violetten Kartoffeln entfernt wird (z. B. Kartoffelpüree), aber wenn sie beispielsweise im Ofen geröstet werden, schmecken sie auf jeden Fall auch mit Schale.

Wenn Sie den Geschmack von normalen und violetten Kartoffeln vergleichen würden, würden Sie wahrscheinlich feststellen, dass normale Kartoffeln im ungewürzten Zustand recht neutral sind. Lila Kartoffeln haben von sich aus etwas mehr Geschmack. Je nach Sorte der lila Kartoffel haben manche ein saftiges, cremiges Fruchtfleisch, andere sind innen etwas trockener und rauer, was sich beim Kochen natürlich auch ändert.

Lila Kartoffeln sind voller subtil süßer und nussiger Geschmacksnoten und haben oft einen weniger stärkelastigen Geschmack. Sie haben tendenziell einen erdigeren Geschmack als andere Kartoffelsorten. Lila Kartoffeln sind von Natur aus etwas fest, haben aber beim Kochen einen leichten Biss und eine weniger buttrige Konsistenz als normale Rotkartoffeln oder Yukon-Goldkartoffeln. Insgesamt werden Sie feststellen, dass lila Kartoffeln ein dichtes Gemüse mit einer Herzhaftigkeit sind, die sich etwas schwerer anfühlen kann.

Wenn Sie jemals eine einfache lila Kartoffel mit Schale gegessen haben, ist Ihnen vielleicht ein kupferfarbener Geschmack aufgefallen, der nicht gerade der ideale Geschmack ist, wenn Sie versuchen, ein lila Kartoffelgericht zu genießen. Während der Verzehr der violetten Kartoffelschale absolut sicher ist, verleihen die Glykoalkaloide, die natürlicherweise in allen Kartoffelknollen vorkommen, der Außenschale einen metallischen, abstoßenden Geschmack. Die am häufigsten in Kartoffeln vorkommende Art von Glycoalkaloid ist Solanin. Und tatsächlich kann es manchmal ein Hinweis darauf sein, dass eine Kartoffel große Mengen Solanin enthält, wenn sie von ihrer normalen Farbe in eine grünliche Farbe wechselt. Während Solanin in den meisten Kartoffeln in sehr geringen Mengen vorhanden ist, wird bei übermäßiger Sonneneinstrahlung mehr davon produziert, und dann wird es schädlich und sollte nicht verzehrt werden.

Sie fragen sich vielleicht, wie Sie feststellen können, ob eine violette Kartoffel grün wird, denn es ist schwieriger zu erkennen, wann ihre Schale dunkler ist als beispielsweise bei einer rotbraunen Kartoffel. Ziehen Sie einfach ein wenig von der Haut ab, um zu prüfen, ob direkt darunter eine grüne Farbe vorhanden ist.

Auch wenn es häufiger vorkommt, müssen violette Kartoffeln nicht nur frisch serviert werden. Lila Kartoffeln können auch dehydriert und zu Chips oder einem feinen Pulver verarbeitet werden, das zum Kochen und Backen verschiedener Gerichte verwendet werden kann.

Was ist also dehydriert? Kartoffeln, denen die Feuchtigkeit entzogen wurde, können entsprechend gekennzeichnet werden. Dehydrierte Kartoffeln sind nicht nur länger haltbar als frische, sie sind auch kostengünstiger im Versand, weil sie weniger wiegen. Ob geraspelt, zu Pulver gemahlen oder in Scheiben geschnitten – Kartoffeln werden beim Dörren gewaschen und geschält. Geschmacklich schmecken dehydrierte violette Kartoffeln etwas trocken, stärkehaltig und süß, mit einer leicht zähen Knusprigkeit.

Wenn Sie sie zu Hause ausprobieren möchten, können lila Kartoffeln einfach in einen Dörrautomaten gegeben werden, damit sie eine Weile haltbar sind. Die Haltbarkeit frischer violetter Kartoffeln hängt davon ab, wie sie gelagert werden.

Das ist schon vielen Hobbyköchen passiert – Sie erinnern sich, dass Sie neulich Kartoffeln gekauft haben (wann auch immer das war) und jetzt hat der Keimprozess begonnen und Sie sind sich nicht sicher, ob es das Risiko wert ist oder nicht. Gute Nachrichten: In den meisten Fällen können Sie eine gekeimte Kartoffel retten, und das gilt auch für violette Kartoffeln.

Wenn Sie ein leichtes Keimen bemerken, sollten Sie sicherstellen, dass Sie die Sprossen vor dem Kochen entfernen. Ein übermäßiges Wachstum könnte jedoch bedeuten, dass die Kartoffel eine ungesunde Menge an Glykoalkaloiden entwickelt hat. In diesem Fall sollten Sie sie wegwerfen. Und wenn Sie bemerken, dass Ihre lila Kartoffel außerdem runzlig ist und sich weich anfühlt, bedeutet das, dass Sie in die Mülltonne gelangen müssen. Wenn Sie keine Lebensmittel verschwenden möchten, werfen Sie sie in Ihren Garten oder in den Kompostbehälter, falls Sie einen haben. Kartoffeln neigen besonders dazu, zu keimen, wenn sie Dunkelheit und Feuchtigkeit in Kombination ausgesetzt sind, da diese Bedingungen das Wachstum überhaupt erst ermöglichen.

Allein in der Welt der lila Kartoffeln gibt es mehr Vielfalt, als Sie wahrscheinlich dachten. Insgesamt gibt es etwa 100 verschiedene Typen. Laut Plantura gehören zu den bemerkenswertesten Sorten, die in der Küche verwendet werden, unter anderem die Vitolette, die Blaue Schwede, die St. Galler, die Blaue Anneliese und die Blaue Elise. Andere gängige Sorten sind All Blue, Adirondack Blue und Magic Molly.

Ähnlich wie weiße und gelbe Kartoffeln unterscheiden sich auch die violetten in der Konsistenz. Einige sind eher wachsartig, andere cremig und wieder andere eher krümelig-trocken. Und die Farbe kann bei jeder violetten Kartoffelsorte variieren. Die als Vitolette bekannte Sorte ist beispielsweise innen sowohl violett als auch weiß, was ihrem Fruchtfleisch einen marmorierten Effekt verleiht.

Eines sollten Sie jedoch im Hinterkopf behalten. Lila Yamswurzeln gelten nicht als violette Kartoffelsorte. Lila Yamswurzeln gehören eher zur Familie der Süßkartoffeln und haben ihre eigene Farbe, ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Textur. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie sich über die Unterscheidung Gedanken machen müssen, da echte lila Yamswurzeln in den USA schwer zu finden sind

Das Lila in lila Kartoffeln dient nicht nur einem ästhetischen Zweck. Die Farbe erklärt auch, warum dieses Gemüse so reich an Nährstoffen ist. Und nicht nur in der Haut finden Sie alle gesundheitlichen Vorteile. Lila Kartoffeln enthalten jede Menge Nährstoffe in ihrem Fruchtfleisch, was sie zu einem der gesündesten Gemüsesorten der Kartoffelfamilie macht. Sie enthalten mehr Kalium als Bananen sowie einen hohen Anteil an Antioxidantien. Leistungsstarke Pflanzenstoffe helfen, Zellschäden zu reduzieren. Insbesondere enthalten violette Kartoffeln eine erhebliche Menge an Vitamin C und Selen, die beide wichtig für die Bekämpfung von Entzündungen, Infektionen und mehr sind.

Lila Kartoffeln sind im Vergleich zu anderen Kartoffelsorten auch eine gute Möglichkeit, den Blutzuckerspiegel zu senken, insbesondere in Kombination mit einem Protein. Darüber hinaus trägt das Vitamin B in lila Kartoffeln zur Gesundheit des Gehirns und zur Verbesserung Ihrer Stimmung bei. Es gibt viele Gründe, diese lila Kraftpakete zu lieben. Allerdings ist, wie bei anderen stärkehaltigen Lebensmitteln auch, Mäßigung immer der Schlüssel.

Vielleicht möchten Sie lila Kartoffeln anbauen oder möchten sehen, wann die meisten saisonalen Optionen in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich sind. In jedem Fall gibt es optimale Bedingungen, unter denen Ihre lila Kartoffeln gedeihen, sowie ideale Zeiten im Jahr, um sie zu suchen.

Obwohl sie das ganze Jahr über erhältlich sind, erreichen violette Kartoffeln im Herbst ihre Hochsaison. Wenn Sie sie selbst anbauen, hängt der Zeitpunkt der Ernte Ihrer lila Kartoffeln davon ab, wann im Jahr Sie sich für den Anbau entscheiden. Obwohl es auch von der Sorte der violetten Kartoffel abhängt, bestimmt die Größe der für Sie idealen Knolle den Zeitpunkt, zu dem sie aus dem Boden gepflückt werden sollte.

Der Anbau lilafarbener Kartoffeln ist hauptsächlich eine praktische Erfahrung und einfacher als Sie vielleicht erwarten. Sie haben nicht nur die Wahl, welche Sorten Sie anbauen möchten, sondern Sie können dieses Gemüse auch in einem Garten oder einem Behälter zu Hause anbauen. Beide Arten erfordern viel Sonnenlicht und einen gut entwässernden Boden. Eine Möglichkeit, sie ausreichend mit Feuchtigkeit zu versorgen, ist das Gießen, wenn der Boden auszutrocknen beginnt, oder sicherheitshalber einmal wöchentlich. Woher wissen Sie, wann es Zeit ist, sie aus dem Boden zu ziehen? Sie können mit einer Wartezeit von zwei bis drei Monaten rechnen, oder wenn die Blätter der aus dem Boden ragenden Pflanze beginnen abzusterben und sich gelb zu verfärben.

Sie fragen sich, wie Sie dieses schöne Gemüse verwenden können? Zunächst sollten Sie wissen, dass einige Sorten violetter Kartoffeln zwar eine körnige Textur haben, andere jedoch glatter sind. Dies ist auf den unterschiedlichen Stärkegehalt zurückzuführen. Einige Rezepte profitieren von mehr Stärke, andere werden gummiartig. America's Test Kitchen empfiehlt beispielsweise, die Verwendung lila Kartoffeln für Gerichte wie Gnocchi oder Latkes zu überdenken. Ihr resultierendes Gericht wird wahrscheinlich übermäßig zäh und dick sein.

Brauchen Sie Ideen für die Verwendung der lila Kartoffeln? Wir geben dir Deckung. Ihr alltägliches Kartoffelpüree-Rezept kann gegen diese violetten Juwelen ausgetauscht werden. Versuchen Sie, sie zu würzen und im Ofen zu rösten, zu füllen oder zu zerdrücken und im Ofen zu backen oder sie in Pommes Frites zu verwandeln. Hasselback- oder überbackene Kartoffeln funktionieren ebenfalls hervorragend. Bereiten Sie zum Mittagessen einen violetten Kartoffelsalat zu oder schneiden Sie einige davon in Würfel und braten Sie sie auf dem Herd an, bevor Sie sie mit Eiern servieren – für ein gesundes Frühstück. Sie können eine lila Kartoffelsuppe zubereiten. Oder werden Sie kreativ mit einem süßen lila Kartoffelkuchen.

Vielleicht haben Sie heute im Supermarkt keine lila Kartoffeln gefunden, oder vielleicht möchten Sie eine Alternative zu dem Gemüse. Sie haben Glück, denn es gibt einige Möglichkeiten für Sie. Für den Fall, dass Sie bei Ihrer nächsten Mahlzeit auf Kohlenhydrate und Stärke verzichten möchten, ist lila Blumenkohl eine tolle Alternative zu lila Kartoffeln, wenn Sie diese püriert zubereiten.

Auch Jicama, eine Wurzelgemüsesorte mit weißem Fruchtfleisch und Apfel- und Kartoffelnoten, ist eine gute Alternative. Es ist kohlenhydratarm und Sie erhalten dennoch den erdigen Geschmack, der einzigartig für die lila Kartoffel ist. Beide Optionen können erhitzt und gekocht werden, und Sie können Jicama sogar zur Zubereitung von Pommes Frites verwenden. Lila Daikon ist eine weitere gesunde Option, die auch farblich näher kommt. Obwohl es sich um einen Rettich handelt, können diese auch geröstet, gedünstet, frittiert und mehr verwendet werden. Aber seien Sie sich darüber im Klaren, dass Sie die Möglichkeit haben, diese roh zu essen, wenn Sie möchten. Leicht pfeffrig mit süßen Noten ist dies eine starke Alternative zur lila Kartoffel.

Eine wirksame Methode, um sicherzustellen, dass Sie Ihr Geld nicht für lila Kartoffeln verschwenden, besteht darin, sicherzustellen, dass sie beim Kauf frisch sind. Beim Einkaufen im Supermarkt ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Konsistenz insgesamt fest, aber glatt ist und keine Druckstellen aufweist und sich keine Sprossen bilden. Lila Kartoffeln sind oft in Pfundform erhältlich und in den meisten Lebensmittelgeschäften im Lebensmittelregal zu finden. Einige sind in Tüten erhältlich, und kleinere Variationen des Gemüses finden sich in Tüten mit gemischten Kartoffelmischungen.

In einem Lebensmittelgeschäft wissen Sie möglicherweise nicht genau, welche violette Kartoffelsorte Sie kaufen, und es ist möglicherweise unklar, ob das Fruchtfleisch beim Aufschneiden violett sein wird. Aus diesem Grund sind Bauernmärkte ein idealer Ort, um lila Kartoffeln zu kaufen. Dort erhalten Sie auch die frischesten Exemplare, da sie höchstwahrscheinlich bereits einen Tag nach ihrem Erscheinen auf dem Markt aus dem Boden gepflückt wurden.

Wenn es um ganze, ungekochte lila Kartoffeln geht, haben Sie mehrere Möglichkeiten, sie richtig aufzubewahren. Die richtige Lagerung trägt nicht nur zur Haltbarkeit bei, sondern stellt auch sicher, dass ihre Nährstoffe erhalten bleiben. Denken Sie als Faustregel daran, dass Kartoffeln bei der Lagerung im Allgemeinen Luft zum Atmen brauchen, und lila Kartoffeln bilden da keine Ausnahme.

Wie können Sie sicherstellen, dass Ihre lila Edelsteine ​​das Beste aus ihnen herausholen? Vorausgesetzt, sie sind noch im Rohzustand, lagern Sie sie niemals in einem luftdichten Behälter. Aus diesem Grund werden Kartoffeln in Lebensmittelgeschäften in Netz- oder Papiertüten gelagert. Die eingeschlossene Feuchtigkeit fördert die Schimmelbildung oder lässt sie schneller reifen und verderben. Eine Schüssel ohne Deckel oder ein offener Korb sind tolle Aufbewahrungsmöglichkeiten, solange Sie Ihren lila Kartoffeln Platz für Luft geben.

Ein trockener, kühler Ort ist eine weitere Möglichkeit, um sicherzustellen, dass das kulinarische Potenzial Ihrer lila Kartoffeln nicht vorzeitig erschöpft ist. Eine trockene Umgebung ist der Schlüssel zur Vermeidung von Feuchtigkeitsansammlungen, und bei Raumtemperatur überleben sie bis zu 14 Tage. Stellen Sie sie niemals in den Kühlschrank, da sich ihre Stärke bei kalten Temperaturen in Zucker verwandeln kann, wodurch sie beim Kochen schneller schimmeln und braun werden.