Den Verkauf von Produkten im Sommer anheizen

Von: Carol M. Bareuther 6. Juli 2022

Ursprünglich gedruckt in der Juni-Ausgabe 2022 von Produce Business.

Meteorologisch umfasst der Sommer die Monate Juni, Juli und August. Astronomisch gesehen beginnt diese Warmwettersaison am 21. Juni und endet am 22. September. Für viele Amerikaner ist jedoch das Memorial-Day-Wochenende Ende Mai der offizielle Auftakt zum Sommer und der Labor Day Anfang September markiert das letzte Hurra.

Ganz gleich, wie man den Sommer definiert, es ist zweifellos die beste Zeit, um in der Obst- und Gemüseabteilung heimisches Obst und Gemüse zu verkaufen. Feiertage eignen sich hervorragend zum Thema Sonderausstellungen und Werbung für frisch gepflückte Produkte. Diese Saison ist auch voller Anlässe, die für themenbezogene Produktaktionen geeignet sind.

„Die Sommerferien sind immer eine tolle Zeit, um mit unseren Auslagen etwas Besonderes zu machen, da wir im Vorfeld jedes Feiertags mit einem Anstieg des Geschäfts mit bestimmten Artikeln rechnen können“, sagt Earl McGrath, Produktionsleiter bei Freshfields Farm Orlando, FL, das einen zweiten Standort in Jacksonville, FL betreibt. „Im Allgemeinen konzentrieren wir uns auf ergänzende Produkte, die sich gut für Partys und Zusammenkünfte im Freien eignen.“

Zuckermais ist ein Verkaufsschlager bei Sunset Foods, einer Kette mit fünf Filialen mit Sitz in Highland Park, Illinois. „Wir führen das ganze Jahr über Mais, aber die Verkaufsgeschwindigkeit ist im Winter nicht so hoch wie im Sommer. Sobald es warm wird, steigen die Maisverkäufe und wir eröffnen mehr Ausstellungsfläche dafür“, sagt Vince Mastromauro Jr., Produktionsleiter.

Mais ist mit Sicherheit das beste Gemüse für alle Sommerferien, fügt McGrath von Freshfields Farm hinzu. „Abhängig von der aktuellen Marktpreisgestaltung bieten wir in den Sommerferien mindestens drei Optionen zu unserem Mais an. Unser Top-Seller ist eine Schale mit bereits geschnittenem Mais. Diese bieten wir normalerweise in einer Packung mit vier oder fünf Ähren und dann in einer Packung an größere Packung mit sieben bis 11 Ähren. Die Größe der Packung variiert je nach Kosten und Einzelhandelspreis. Während der drei großen Sommerferien fügen wir eine weitere SKU hinzu, die fünf bis acht Ähren in einem Netzbeutel mit noch angebrachten Schalen enthält.“

Vor fünf Jahren gab es im Sommer im Einzelhandel keinen Tray-Pack-Mais. „Es war nur im Winter verfügbar“, sagt Sean McFadden, Business Development Manager bei Parker Farms mit Sitz in Oak Grove, VA. „Mittlerweile führt fast jeder Einzelhändler aus Bequemlichkeitsgründen im Sommer Mais in Tray-Packung sowie ganze Ähren. Ich glaube nicht, dass die ganzen Ähren mit Schale jemals ganz verschwinden werden, vor allem nicht im Sommer. Sie sind Teil von Americana.“ ."

Clubgeschäfte wünschen sich Tablettpackungen mit sieben, acht oder mehr Ähren, fügt Stewart Mann, General Manager von Pioneer Growers in Belle Glade, FL, hinzu. „Wir sprechen mit unseren regulären Einzelhändlern über die Vorteile, diese größeren Packungen für den 4. Juli ins Regal zu stellen.“

Zweifarbiger oder weiß-gelber Mais ist laut John Alger, Manager von Alger Farms Inc. in Homestead, FL, vor allem im Nordosten am beliebtesten. „Im Süden wird vor allem gelber Mais bevorzugt.“

Für etwas Abwechslung können Einzelhändler Wild Violet-Mais mit seinen charakteristischen violetten und weißen Körnern sowie gelben, weißen und zweifarbigen Maiskörnern anbieten. Hugh H. Branch Inc. bietet von Mai bis August eine kleine Menge dieser Sorte an, sagt Brett Bergmann, Eigentümer des in South Bay, Florida, ansässigen Unternehmens. „Wir haben fünf Hektar wildes Veilchen gepflanzt und verkaufen es in Schalenpackungen.“

Große, signierte Auslagen mit Zuckermais steigern den Umsatz auf Ladenebene, sagt John Alderman, Ost-Verkaufsleiter für Produkte aus Florida bei Duda Farm Fresh Foods in Oviedo, Florida. „Begleiten Sie dies mit Print- und digitalen Anzeigen.“

Kartoffeln und Kohl werden den ganzen Sommer über auf der Freshfields Farm verkauft. „Diese beiden Zutaten sind beliebt für die Zubereitung von Salaten“, sagt McGrath.

Neue Bio-Rot- und Goldkartoffeln in 3- und 5-Pfund-Beuteln sowie gelbe und rote Bio-Zwiebeln in 2- und 3-Pfund-Beuteln werden unter der Cal-Organic-Marke von Grimmway Farms aus Bakersfield, Kalifornien, erhältlich sein.

„Wir sind zu einem 52-wöchigen Bio-Kartoffelprogramm übergegangen und es ist aufregend, im Frühjahr eine neue Ernte anzubieten. Schilder auf Displays und in Anzeigen mit der Aufschrift „neue Ernte“ regen den Verkauf an“, sagt Bob Borda, Vizepräsident von Cal-Organic Farms Sales.

„Einzelhändler können die Beliebtheit von Heißluftfritteusen zum Kochen von Kartoffeln und Karotten hervorheben. Das Heißluftfrittieren geht schneller als das Braten, und die Kartoffel-Pommes oder Karotten-Pommes sind eine tolle Ergänzung für sommerliche Grillabende.“

Juni Diese besonderen Anlässe sind ein wunderbarer Zeitpunkt für zwei Arten der Werbung. Platzieren Sie zunächst alltägliches Obst und Gemüse so, dass es sofort verwendet werden kann. Zweitens: Zeigen Sie Ihren Kunden, wie sie mit saisonalen Spezialitäten Spaß haben können.

„Zeigen Sie Ihren Kunden, wie sie Gemüse- und Obsttabletts wie die beliebten Fleisch- und Käse- oder Wurstbretter bauen können. Paprika, Mini-Paprika, Zuckerschoten, verschiedene Kirschtomaten, verschiedene Radieschensorten, Regenbogenkarotten, Sellerie und Oliven „Hervorragende Zutaten“, schlägt Robert Schueller vor, Leiter der Öffentlichkeitsarbeit bei Melissa's/World Variety Produce in Vernon, Kalifornien. „Außerdem bieten wir mehr Desserts auf Produktbasis an. Bewerben Sie unsere Crêpes mit Blaubeeren, Erdbeeren, Kiwi, Bananen, Himbeeren, Papaya und Mango.“

Bei Frieda's Branded Produce gehören zu den Spezialprodukten der Hochsaison im Sommer Angelcots, die rote Drachenfrucht der Fire Dragons, Litschis, Passionsfrüchte, Tiki's Trinkkokosnüsse, Kahuna-Jackfrüchte und Quick Fires Shishito-Paprikaschoten, so Alex Jackson, Verkaufsleiter von Los Alamitos. Vertriebshändler mit Hauptsitz in Kalifornien. Jackson fügt hinzu, dass die Größe des Displays, das Erlebnisthema/Design (z. B. Grillen/Grillen) und die Qualität der Früchte wesentliche Möglichkeiten für Cross-Merchandising und Werbung für diese Produkte sind.

„Out-of-box-Strategien, um Käufer anzulocken, müssen das Einkaufserlebnis bequem machen, um Stammkunden und die Loyalität der Community zu gewinnen“, sagt Jackson. „Dies könnte auf zwei Arten angegangen werden: Erstens durch Cross-Merchandising mit unverzichtbarem Kochgeschirr, damit Käufer alle wichtigen Artikel für eine Aktivität wie Grillen (z. B. Kohle, Grillzangen, Spieße usw.) kaufen können. Zweitens durch den Aufbau von Displays, die das Wesentliche beinhalten.“ Artikel für Rezepte, die die Erprobung neuartiger Produkte vorantreiben, wie zum Beispiel Honig-Limetten-Kahuna-Jackfrucht-Spieße.

19. JuniWie am Memorial Day ist Grillen auch am Vatertag eine Tradition.

Jedes Gemüse, das gerne gegrillt wird, wie Zucchini, Aubergine, Kürbis oder Pilze, sollte in diesem und anderen Sommerferien in größerer Auslage angeboten werden, sagt McGrath von Freshfields Farm. „Sie möchten immer sicherstellen, dass Sie eine schöne Tomate haben, die Sie für Burger und Sandwiches in Scheiben schneiden können.“

Ebenfalls Mitte Juni „wird die Größe der Steinfrüchte inzwischen größer und wir fangen mit kalifornischen Kirschen an, es gibt also mehr zu bieten“, sagt Mastromauro von Sunset Foods.

4. Juli Blaubeeren, Wassermelone, Kirschen und Steinobst sind die Top-Früchte für diesen patriotischen Anlass und bis in den Juli hinein. Bemerkenswert ist, dass der Juli der nationale Blaubeermonat ist.

„Blaubeeren sind unsere meistverkauften Sommerbeeren, und der 4. Juli, wenn die Heidelbeersaison in Michigan beginnt, ist einer unserer größten Feiertage für Beeren“, sagt Ryan Lockman, Vizepräsident für Vertrieb und Beschaffung bei North Bay Produce in Traverse City , MI. „Wenn die Natur uns eine reiche Ernte in Michigan beschert, können wir mit unseren Kunden zusammenarbeiten, um den Bestand und Werbeaktionen für große, schöne Auslagen an der Ladenfront anzubieten, die das Rot-Weiß-Blau-Thema ergänzen und ihre Obst- und Gemüseabteilung zum Hingucker machen.“

Lockman fügt hinzu, dass das Unternehmen sowohl Top-Seal-Packungen als auch alle anderen gängigen Clamshell-Packs anbieten wird.

Größere Mengen an Bio-Blaubeeren werden in dieser Saison bei Frank Donio Inc. in Hammonton, New Jersey, erhältlich sein. Unter der Marke Top Crop vertreibt das Unternehmen seine Blaubeeren sowie Bio-Gurken, Paprika, Auberginen und grünen und gelben Sommerkürbis. Die Ausweitung des Angebots folgt auf den Erwerb einer weiteren 600 Hektar großen Farm durch das Unternehmen, die vollständig auf Bio-Zertifizierung umgestellt hat.

„Regenerative und organische Produkte kommen bei der jüngeren Bevölkerungsgruppe gut an“, sagt David Arena, Präsident. „Regenerative Anbaupraktiken bedeuten auch, dass Bio-Produkte länger haltbar sind.“

Frank Donio ist heute der größte regenerative Bauernhof in New Jersey, und diese Tatsache wird auf der Produktkennzeichnung mit einem QR-Code hervorgehoben. Biologisch angebautes Gemüse wie Zuckermais, Tomaten, Paprika, Kürbis, Gurken und Auberginen ist in dieser Saison erhältlich, und das Unternehmen pflanzt auf diesem Land neue Blaubeersorten aus biologischem Anbau an, um die Verfügbarkeit zu erhöhen.

„Mega-Bio-Blaubeeren und Bio-Gemüse – der Markt ruft und wir antworten“, sagt Arena.

Wassermelonen spielen eine große Rolle, wenn es darum geht, eine aufregende Präsentation für den 4. Juli zu gestalten.

„Wir werden viele Kisten mit entkernten und kernlosen Wassermelonen aufstapeln, um die Leute zu begrüßen, wenn sie den Laden betreten. Wenn Melonen und Honigmelonen gut schmecken, werden wir sie auch in der Mischung haben. Es ist auch wichtig, eine große Auswahl an Fertiggerichten zu haben.“ - Essen Sie Melonen in Ihrem Erkältungsfall, da nicht jeder seine Früchte zerschneiden möchte“, sagt McGrath von Freshfields Farm.

Laut Scott McDulin, Vizepräsident für Marketing und Einzelhandelsverkauf bei Schmieding Produce, einem Geschäftsbereich von Woerner Holdings Inc., ist eine Wassermelone der Größe 45 der Verkaufsschlager und macht etwa 55 % der Ernte der Saison aus West Palm Beach, FL. Er fügt jedoch hinzu, dass einige Einzelhändler auch gerne 60er-Stücke zu einem günstigeren Preis anbieten. „Der größte Teil der Ernte wird kernlos angebaut, aber es gibt im Sommer einige Standorte im Süden, die gesäte und 35-prozentige Pflanzen bevorzugen.“

Kirschen und Pfirsiche sind weitere Früchte, die zu dieser Jahreszeit reichlich zur Schau gestellt werden sollten, sagt McGrath.

„Der 4. Juli ist eine wichtige Zeit für Kirschen-Werbeaktionen in Washington, aber der gesamte Monat Juli eignet sich hervorragend für Kirschen-Werbeaktionen, wenn der Zeitpunkt und die Erntemengen mit diesem Plan übereinstimmen“, sagt Brianna Shales, Marketingleiterin von Stemilt Growers in Wenatchee , WA. Rainier-Kirschen werden am 11. Juli, dem Nationalen Rainier-Kirschen-Tag, stark beworben.

Was Steinobst betrifft, sind Aprikosen von Mitte Juni bis Juli erhältlich, sagt Shales, dann beginnt Stemilt Mitte Juli mit Bio-Pfirsichen und Nektarinen und läuft bis Mitte September. „Es geht darum, eine tolle Präsentation für Kirschen und Steinobst zu gestalten, die ideale Platzierung im Geschäft zu finden und durch erstaunliche Qualitäten Impulskäufe anzuregen. Wenn das Esserlebnis überzeugt, werden die Käufer wiederkommen, um mehr zu kaufen.“

Was Gemüse betrifft, sind der 4. Juli und der Tag der Arbeit die meistverkauften Zeiten für Kohl, Sellerie, grüne Paprika, Zucchini, gelben Kürbis, Gurken und Zuckermais, sagt Todd DeWaard, Verkaufsleiter bei Superior Sales Inc. in Hudsonville, MI .

Juli und August Lokaler Anbau ist für viele Käufer ein wichtiges Verkaufsargument. Außerdem gibt es auch heute noch Produkte, deren Verfügbarkeit wirklich saisonal ist. Der Sommer ist die beste Zeit, um von dieser Nachfrage zu profitieren.

Sunset Foods arbeitet beispielsweise mit einem lokalen Erzeuger zusammen, um von Juli bis August für einen dreiwöchigen Zeitraum zweifarbigen Mirai-Zuckermais anzubieten. „Es ist aus einem firmeneigenen Saatgut gezüchtet; es ist ein Premiumprodukt und wir verkaufen es in Dreier- und Sixpacks“, sagt Mastromauro. „Letztes Jahr konnten wir nur 600 Ohren bekommen. Wir informieren die Kunden über die sozialen Medien und sie strömen herbei.“

Lokale Tomaten sind von Juli bis Oktober im Mittleren Westen eine große Sache, sagt Rocky Ray, Vizepräsident des Tomatenverpackers Ray & Mascari in Indianapolis, Indiana. „Wir beginnen mit Kentucky, dann Michigan, Ohio, Indiana und Illinois. Wir haben in den letzten acht Jahren wirklich gesehen, dass Einzelhändler mehr nach Lokalität suchen. Lokale Angebote helfen auch bei Fracht und Haltbarkeit.“

Stemilt Growers feiert das 10-jährige Jubiläum seiner A Half Mile Closer to the Moon-Kirschen. Dabei handelt es sich um Früchte, die Mitte August in hochgelegenen Obstplantagen geerntet werden, die 2.640 Fuß über dem Meeresspiegel und höher liegen.

„Diese Kirschen bilden den perfekten Abschluss der Kirschsaison und haben eine so einzigartige Storytelling-Komponente rund um den Erzeuger und die Region, von der sie stammen“, sagt Shales.

Die Hatch-Chile-Saison ist August und September, sagt Melissas Schueller. „Dies ist eine wertvolle milde Paprikasorte, die nur im Hatch Valley in New Mexico, nördlich von Las Cruces, wächst. Wir arbeiten mit Einzelhändlern zusammen, um Hatch Chile-Röstungen in ihren Geschäften zu veranstalten. Nach der Röstung können die Chilis eingefroren und überall genossen werden.“ das Jahr."

5. SeptemberDieser Feiertag Anfang September markiert in vielen Gegenden den Höhepunkt der Verfügbarkeit von Sommerprodukten.

„Es ist die letzte Sommerpause und wir machen eine große Labor Day-Werbung mit Dingen wie Steinobst und Mais sowie frühen Äpfeln für den Schulanfang“, sagt Mastromauro.

Da Zuckermais mittlerweile das ganze Jahr über erhältlich ist, sollten Sie den Feiertag Labor Day nutzen, um Verwendungsideen über das Grillen hinaus anzustoßen, empfiehlt Tori Rumenik, Rohstoffdienstleisterin und Supply Chain Managerin bei der Florida Fruit & Gemüse Association in Maitland, Florida. „Wir werden Geld aus einem Specialty Crop Block Grant des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) verwenden, um uns auf Influencer und Rezepte zu konzentrieren, damit Kunden Sunshine Sweet Corn das ganze Jahr über länger genießen können.“