Hacks, die Ihr Gemüse superfrisch halten

Für einen Hobbykoch gibt es kaum etwas Schlimmeres, als einen Blick in den Kühlschrank zu werfen und festzustellen, dass die Lebensmittel verdorben sind. Möglicherweise stellen Sie fest, dass Ihre Pilze schleimig sind, Ihr Sellerie weich geworden ist oder Ihr Grünkohl gelb wird. Manche von uns sehen diese Zeichen des Verfalls mit Leichtigkeit und sind bereit, sie zu essen, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Dies wird normalerweise nicht empfohlen, da es Sie krank machen könnte. Risikoaversere Menschen werden die Produkte leider mit Bedauern in den Müll- oder Kompostbehälter werfen. Aber es muss nicht so sein.

Wie lange jedes Gemüse haltbar ist, ist unterschiedlich. Dinge wie Tomaten, Spargel, Brokkoli, Spinat und Mais bleiben einige Tage lang frisch. Andere Gemüsesorten – wie Kartoffeln, Rüben, Paprika und Steckrüben – können ein oder zwei Wochen lang haltbar sein (wenn Sie Glück haben). Manche sagen sogar, dass Karotten einen ganzen Monat haltbar sind (über UnlockFood). Allerdings passiert nichts davon, wenn Sie Ihr Gemüse nicht richtig lagern.

Um Ihr Gemüse frisch zu halten, sind mehrere Schritte erforderlich. Diese Tricks sind nicht gerade zeitaufwändig, aber wir gehen davon aus, dass sie nicht jeder macht. Einige dieser Hacks sind auch kontraintuitiv, was bedeutet, dass Sie möglicherweise genau das Falsche für Ihre Produkte tun, ohne es überhaupt zu wissen. Dies alles bedeutet, dass es äußerst vorteilhaft sein kann, zu lernen, das Richtige zu tun. Es könnte Ihnen helfen, Zeit im Supermarkt zu sparen und Geld für abgelaufene Waren zu sparen. Lesen Sie weiter, um die besten Tricks zur Verhinderung des Verderbens von Lebensmitteln zu erfahren.

Die Auswahl perfekter Produkte ist der erste Schritt zu langlebigem Gemüse. Denn beschädigte Ware ist möglicherweise bereits auf dem Weg zum Verderb. Da bei der Lagerung von Gemüse bereits viel Spielraum für Benutzerfehler besteht, empfehlen wir, mutig anzufangen. Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, besteht darin, saisonal einzukaufen. Eine weitere Möglichkeit, die besten Produkte auszuwählen, besteht darin, vor Ort einzukaufen.

Am wichtigsten ist, dass Sie beim Kauf jedes Gemüses darauf achten, dass es in gutem Zustand ist. Es gibt unterschiedliche Anzeichen von Frische bei verschiedenen Gemüsesorten (über How to Cook). Kartoffeln sollten fest, glatt und gleichmäßig sein. Vermeiden Sie gekeimte oder grüne Pflanzen. Laut Gardening Know-How sollten Rüben fest und relativ glattschalig sein. Zwiebeln sollten für ihre Größe schwer sein, eine schuppige Schale haben und rundherum fest sein. Pilze sollten trocken und glatt sein. Rosenkohl sollte leuchtend grün erscheinen. Spargel sollte prall und grün sein. Brokkoli sollte Knospen haben, die eng miteinander verbunden sind.

Dies ist bei weitem nicht jedes Gemüse, das es gibt. Dies berücksichtigt nicht einmal Früchte, die gemeinhin mit Gemüse verwechselt werden – wie Tomaten, Avocados, Paprika, Gurken, Erbsen, grüne Bohnen, Auberginen, Mais, Zucchini und mehr (über Business Insider). Aber in den meisten Fällen möchten Sie einige wichtige Anzeichen von Verderb vermeiden. Dazu gehören Schleim, schlechte Gerüche, Schimmel, Verfärbungen oder strukturelle Veränderungen (wie plötzliche Weichheit), erklärt The Homesteading Hippy.

Sie möchten außerdem sicherstellen, dass Ihre Leinwand einsatzbereit ist. Das bedeutet, dass eine saubere und aufgeräumte Küche sowie Ihr Kühlschrank von größter Bedeutung sind. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Ihren Kühlschrank vorzubereiten, aber am besten beginnen Sie wahrscheinlich mit einer gründlichen Reinigung. Dieser Teil mag besonders nervig klingen, aber keine Sorge; Die meisten Leute empfehlen, diesen Schritt nur alle drei bis vier Monate durchzuführen (über Molly Maid). Wenn Sie das getan haben, nehmen Sie alles heraus, entfernen Sie abgelaufene Produkte und wischen Sie die Innenseite mit Reinigungsmitteln ab. Schließlich sind Sie bereit, die Dinge dort wieder unterzubringen.

Gestalten Sie Ihren Kühlschrank so, wie es am besten zu Ihrem Lebensstil passt. In dieser Abteilung gibt es keine festen Regeln, sondern nur Tipps, die Ihnen dabei helfen können, die Nutzung und Organisation Ihrer Küche zu optimieren. Per MyDomaine können Sie Ihren Kühlschrank in Lebensmittelkategorien sortieren, zusätzliche Aufbewahrungsbehälter (einschließlich Kühlschrankschubladen, Regale, Lazy Susans oder Schubladenteiler) kaufen, Schubladen und Regale neu anordnen, um den Platz zu optimieren, Ihre Behälter beschriften und im Laden gekaufte Produkte entsorgen Verpackung. So bleibt Ihr im Kühlschrank gelagertes Gemüse besonders frisch.

Sie müssen einige Ihrer Produkte aus der Verpackung nehmen. Laut Martha Stewart muss dies bei allen Gemüsesorten (und Früchten, die gemeinhin als Gemüse bezeichnet werden) geschehen, die bei Raumtemperatur gelagert werden. Dazu gehören Tomaten, Auberginen, Kartoffeln und Zwiebeln. Dieses Gemüse braucht Belüftung und sollte daher nicht durch im Laden gekaufte Verpackungen wie Plastiktüten eingeengt werden. Andere Obst- und Gemüsesorten müssen nicht unbedingt aus der Verpackung genommen werden. Dazu gehören Dinge wie Äpfel, Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Erbsen und mehr. Allerdings wird es in dieser letzten Kategorie schwierig.

Im Kühlschrank gelagertes Gemüse sollte nicht in der im Laden gekauften Verpackung bleiben, wenn diese luftdicht oder aus Kunststoff ist. Laut HuffPost liegt das daran, dass im Kühlschrank gelagertes Gemüse auch Platz zum Atmen braucht. Allerdings gibt es bei diesem Schritt noch mehr Dinge zu beachten. Wenn Ihr Kühlschrankgemüse in wiederverwendbaren Netzbeuteln gelagert wurde, kann es laut der New York Times in Ordnung sein, es in diesen Behältern aufzubewahren.

In der Welt der Lebensmittellagerung gibt es einige Meinungsverschiedenheiten. Eine davon ist die Frage, ob Sie Ihr Gemüse sofort waschen sollten, nachdem Sie es nach Hause gebracht haben, oder ob Sie bis kurz vor dem Verzehr warten sollten. Wie die University of Connecticut erklärt, ist die Meinungsverschiedenheit auf das Risiko zurückzuführen, leicht nasses Gemüse in den Kühlschrank zu legen, wo sich aufgrund der Feuchtigkeit möglicherweise eher Schimmel oder Bakterien bilden. Wenn Sie Ihr Gemüse waschen, nachdem Sie es nach Hause gebracht haben, achten Sie darauf, dass es vollständig getrocknet ist, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Dies ist eine Möglichkeit, einen häufigen Fehler bei der Gemüsezubereitung zu vermeiden. Außerdem müssen Sie vorgewaschene Zutaten nicht waschen.

Ein weiterer häufiger Streitpunkt betrifft die Frage, ob man Gemüse vor der Lagerung schneiden soll oder nicht. Um Zeit zu sparen, wird empfohlen, das Gemüse schon Tage im Voraus zu zerkleinern oder zu schneiden. Obwohl dies Ihre Mahlzeiten unter der Woche etwas verkürzen kann, empfehlen wir dies nicht. Zum einen verlieren Obst und Gemüse beim Schneiden einen Teil seiner Nährstoffe, erklärt Verywell Fit. Normalerweise erhalten Sie auch weniger Nährstoffe aus vorgeschnittenen Produkten – jedoch nicht mit gefrorenen vorgeschnittenen Produkten. Darüber hinaus kann das Schneiden Ihres Gemüses vor der Lagerung bei einigen Pflanzen zu Oxidation führen. Durch das Zerkleinern von Kartoffeln, Bananen, Äpfeln, Pastinaken oder Auberginen verändert sich deren Farbe. Oxidation bedeutet nicht, dass sie dich krank machen (über Step to Health), aber diese Farbveränderungen können dazu führen, dass das Essen unappetitlich aussieht.

Sobald Sie sich entschieden haben, ob Sie Ihr Gemüse gleich waschen möchten oder nicht, ist es an der Zeit, darüber nachzudenken, wo alles hingehört. Es gibt eine ganze Menge Gemüse (und als Gemüse bezeichnetes Obst), das nicht in den Kühlschrank gehört. In manchen Fällen verderben diese Gemüsesorten schneller, wenn sie in einer zu kalten Umgebung gelagert werden.

Laut Treehugger gehören zu den Produkten, die nicht gekühlt werden müssen, Tomaten, Kartoffeln, Winterkürbisse (wie Eichel- und Butternusskürbis), Allium (wie Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten) und einige Dinge, die als „tropische Früchte“ klassifiziert sind (wie z Auberginen, Gurken und Paprika). Dann gibt es Arten von Lebensmitteln wie Avocados, die man nicht aus dem Kühlschrank lassen muss, aber wenn man sie draußen lässt, reifen sie schneller. Wenn Sie hingegen die Haltbarkeit Ihrer Avocado verlängern möchten, können Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Natürlich gibt es immer noch jede Menge gängiges Kühlgemüse. Diese Dinge benötigen entweder eine nahezu konstante Kühlung oder ihre Lebensdauer wird dadurch verlängert. Laut der New York Times gehören zu kühlschrankgeeigneten Produkten Knollen und Wurzeln (wie Rüben, Rüben, Karotten, Steckrüben, Ingwer und Pastinaken), einige Kreuzblütler (wie Brokkoli, Blumenkohl und Kohl) und Blattgemüse (wie Salat oder Grünkohl). Diese halten sich am längsten, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Während Sie noch über die Platzierung und Organisation dieser Gemüsesorten nachdenken, sollten Sie überlegen, welche Artikel gruppiert werden sollen. Einige Arten von Lebensmitteln geben ein Gas namens Ethylen ab, das dazu führen kann, dass bestimmte Lebensmittel schneller verderben. Laut Business Insider handelt es sich bei vielen Ethylen ausstoßenden Erzeugnissen um Früchte. Deshalb sollten Sie Obst und Gemüse generell dort, wo Sie es lagern, getrennt aufbewahren.

Laut UCSD Community Health gehören zu den Ethylen emittierenden Produkten Avocados, Äpfel, Bananen, Paprika, Tomaten, Birnen, Pfirsiche, Kiwis und Melonen. Diese Artikel sollten nicht in der Nähe von ethylenempfindlichen Produkten wie Brokkoli, Gurken, Spargel, Karotten, Kohl, Rosenkohl, Auberginen, grünen Bohnen, Blattgemüse, Kürbis, Süßkartoffeln und Zucchini gelagert werden. Dann gibt es noch eine dritte Gruppe von Produkten, die nicht ethylenempfindlich sind, was bedeutet, dass Sie sie ruhig in der Nähe von ethylenproduzierenden Produkten lagern können. Zu dieser Gruppe gehören Kirschen, Beeren, Mais, Knoblauch und Pilze. Berücksichtigen Sie Ethylen, um die Haltbarkeit Ihres Gemüses zu verlängern.

Anstatt Ihr Gemüse wegzuwerfen, können Sie es für die spätere Verwendung aufbewahren. Dadurch verlängern Sie die Lebensdauer der meisten Gemüsesorten von Tagen oder Wochen auf Monate. Laut Runner's World kann richtig gelagertes Gemüse im Gefrierschrank acht bis zwölf Monate überleben. Im Gegensatz zu Gemüsekonserven behält gefrorenes Gemüse oft die meisten seiner Nährstoffe. Laut der Cleveland Clinic enthält abgepacktes Gemüse, das Sie im Tiefkühlregal finden, möglicherweise sogar mehr Nährstoffe als frisches Gemüse, da es bei höchster Reife eingefroren wird. Auch wenn dies bei Gemüse, das Sie selbst einfrieren, möglicherweise nicht immer der Fall ist, kann die Verfügbarkeit gefrorener Produkte dazu beitragen, die Menge an pflanzlichen Lebensmitteln auf Ihrem Teller zu erhöhen.

Einige Gemüsesorten, die sich am besten einfrieren lassen, sind Karotten, Erbsen, Mais, Brokkoli, Blumenkohl, grüne Bohnen, Spinat, Grünkohl und Grünkohl. Laut der Washington Post haben diese Gemüse einen geringen Feuchtigkeitsgehalt, wodurch sie nach dem Auftauen ihre Form behalten. Zu den Gemüsesorten mit hohem Feuchtigkeitsgehalt gehören Radieschen, Salat, Kohl, Gurken und Pilze. Diese Produktkategorie wird nach dem Auftauen matschig sein.

Ein weiterer Tipp für gefrorenes Gemüse besteht darin, Ihre Produkte auf die Zeit im Gefrierschrank vorzubereiten. Manche Leute empfehlen, Ihre Artikel zu waschen, zu trimmen, zu hacken und dann zu blanchieren (über Food for Net). Blanchieren ist eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel schnell in kochendes Wasser getaucht werden, bevor sie unter kaltem Wasser abgekühlt werden, erklärt Clemson. Dieser Prozess trägt dazu bei, Sicherheit und Qualität im Gefrierschrank zu gewährleisten.

Anstatt Ihr Gemüse einfach in irgendeinen Bereich des Kühlschranks zu legen, ist es am besten, es zusätzlich zu verpacken. Manche empfehlen Ihnen vielleicht, Ihr Gemüse in luftdichten Behältern wie Ziploc-Beuteln oder Tupperware aufzubewahren. Dies ist jedoch normalerweise nicht die beste Methode, um Ihre Produkte frisch zu halten. Wie die Washington Post erklärt, müssen die meisten Gemüsesorten etwas Luft ausgesetzt werden, damit sie nicht verderben. Wenn man sie in dicht verschlossene Plastikbehälter legt, können sie schneller verderben. Wenn die Feuchtigkeit im Inneren dicht eingeschlossen ist, kann dies das Wachstum von Bakterien beschleunigen. Wenn Sie Plastiktüten verwenden müssen, verschließen Sie diese nicht vollständig und stechen Sie keine Löcher hinein, damit Ihr Gemüse atmen kann.

Aber es gibt noch weitere Bedenken hinsichtlich der Verwendung von Plastiktüten – selbst solchen, die Sie für mehr Belüftung modifiziert haben. Manche sagen, dass Sie durch den engen Kontakt Ihres Gemüses mit Plastik dazu beitragen könnten, dass potenziell gefährliche Stoffe im Plastik in Ihre Lebensmittel eindringen (über NDTV Food). Stattdessen wird empfohlen, Ihr Gemüse in wiederverwendbaren Lebensmittelbeuteln aus atmungsaktiven Materialien wie Mesh einzupacken (über Martha Stewart).

Manche Gemüsesorten halten sich am längsten, wenn sie in braunen Papiertüten aufbewahrt werden. Laut Paper Bag Co. liegt dies daran, dass diese Säcke dabei helfen, Feuchtigkeit von Gemüse zu absorbieren, das in trockenen Umgebungen am besten gedeiht. Zu den Gemüsesorten, die von der Lagerung in braunen Papiertüten profitieren, gehören Pilze, Kartoffeln und Zwiebeln. Laut Colony Co. können Sie Tomaten und Avocados auch in braune Papiertüten packen. Wenn Sie Papiertüten mit diesen Dingen einen Apfel hinzufügen, beschleunigt dies auch deren Reifezeit.

Andere Gemüsesorten eignen sich gut für andere Beutelarten. Dies liegt daran, dass bestimmte Gemüsesorten feuchte Umgebungen bevorzugen. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie noch nasses Gemüse direkt nach dem Waschen in den Kühlschrank stellen sollten. Bewahren Sie diese Lebensmittel stattdessen einfach in Behältern auf, die nicht viel Feuchtigkeit aufnehmen. Hierfür raten wir davon ab, braune Papiertüten oder Plastiktüten zu verwenden. Wenn Sie jedoch nichts anderes zur Hand haben, reicht auch eine Plastiktüte. Zu den Produkten dieser Kategorie gehören laut Business Insider Blattgemüse, Gurken und Spargel. Laut White Picket Produce gehört auch Blumenkohl zu dieser Gruppe.

Wenn Sie ein paar Papiertücher in die Mischung werfen, kann dies dazu beitragen, dass bestimmte Gemüsesorten nicht schlecht werden. Dies kann dazu beitragen, die Menge an Feuchtigkeit zu regulieren, die während der Lagerung von Produkten abgegeben wird. Dies ist notwendig, da verschiedene Arten von Produkten während der Lagerung unterschiedliche Feuchtigkeitsgrade benötigen. Laut Hunker benötigen die meisten Gemüsesorten mehr Feuchtigkeit als Obst. Blattgemüse, Frühlingszwiebeln und Blumenkohl benötigen während der Lagerung eine hohe Luftfeuchtigkeit. Laut „Improving Life at Home“ gehören zu den Gemüsesorten mit niedriger Luftfeuchtigkeit Zwiebeln, Tomaten und Paprika.

Papierhandtücher können bei diesen Feuchtigkeitsunterschieden auf verschiedene Weise helfen. Trockene Handtücher können in Beutel mit Pilzen gelegt werden, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen (über MasterClass). Andererseits können feuchte Papiertücher um Dinge wie Blumenkohl gewickelt werden, um die Luftfeuchtigkeit in der Umgebung dieses Gemüses zu erhöhen. Auch Blattgemüse – wie Römersalat, Eisbergsalat, Grünkohl und Spinat – profitiert davon, wenn es in trockene Papiertücher gewickelt wird (über Everyday Cheapskate). Obwohl dieses Gemüse im Allgemeinen Feuchtigkeit benötigt, gibt es auch Feuchtigkeit ab, die gelegentlich mit einem Papiertuch aufgesaugt werden muss.

Obwohl Sie vielleicht gedacht haben, dass Kräuter eine eigene Kategorie darstellen, gelten sie als Gemüse. Laut Sunny Botanist werden sie aufgrund ihrer höheren Konzentration an Aromen normalerweise als Gemüse angesehen, das in kleineren Mengen verwendet wird. Einige gängige Arten zarter Kräuter sind Dill, Minze, Basilikum, Koriander und Petersilie. Diese Kräuter werden meist frisch in großen Bündeln gekauft. Das Konservieren solcher Kräuter erfordert normalerweise ein paar zusätzliche Schritte, um zu verhindern, dass sie verderben.

Laut MasterClass gibt es eine gängige Methode, zarte Kräuter aufzubewahren, ohne sie einzufrieren: sie wie einen Blumenstrauß aufzubewahren. Schneiden Sie alle unteren Teile von den Enden ab, waschen Sie die Kräuter, trocknen Sie sie gründlich ab, geben Sie sie in ein Glas, das teilweise mit Wasser gefüllt ist, und bedecken Sie dann die Oberseite der Kräuter mit einer Plastiktüte. Während der Lagerung im Kühlschrank sollten Sie das Wasser alle paar Tage durch frische Flüssigkeit ersetzen. Das einzige zarte Kraut, das von dieser Regel ausgenommen ist, ist Basilikum. Befolgen Sie die oben genannten Schritte, aber lassen Sie das Basilikum an einem sonnigen Ort bei Raumtemperatur stehen. Basilikum sollte nicht gekühlt werden.

Braune Papiertüten, Netzbeutel, mit Wasser gefüllte Gläser, Papierhandtücher und Plastiktüten – das sind einige der Werkzeuge, die Sie benötigen, um Ihr Gemüse superfrisch zu halten. Wir empfehlen aber auch eine andere Methode, um die Haltbarkeit Ihrer Produkte zu verlängern: den Alufolien-Hack, um Sellerie frisch zu halten. Durch die Aluminiumfolie kann Ethylen (die Chemikalie, die bei einigen Produkten die Reifung auslösen kann) aus dem Sellerie entweichen, anstatt ihn in der Nähe des Gemüses festzuhalten. Dies macht es zu einem besseren Material als Plastikfolie, die das Ethylen einfängt und die Reifung von Sellerie beschleunigt.

Die Anwendung dieses Tricks ist einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Selleriestangen mit Aluminiumfolie abzudecken. Um die Haltbarkeit dieses Gemüses noch weiter zu verlängern, können Sie ein feuchtes Papiertuch in die Folie um den Sellerie legen und so zusätzliche Feuchtigkeit zurückführen, die der Sellerie möglicherweise zum Gedeihen benötigt.

Laut FoodHow.com können Sie einen ähnlichen Hack mit Bananen machen. Trennen Sie einfach Ihre Bananenbündel, tragen Sie Zitronensaft auf die Stelle auf, an der Sie die Früchte getrennt haben, wickeln Sie jeden Stiel in ein kleines Stück Aluminiumfolie ein und legen Sie die Bananen dann an einen Ort in Ihrer Küche ohne direkte Sonneneinstrahlung. Dadurch können Ihre Bananen bis zu 10 Tage haltbar sein.