So lagern Sie 31 frische Früchte und Gemüse für weniger Lebensmittelverschwendung

EcoWatch wurde 2005 als Umweltzeitung mit Sitz in Ohio gegründet und ist eine digitale Plattform, die sich der Veröffentlichung hochwertiger, wissenschaftlich fundierter Inhalte zu Umweltthemen, -ursachen und -lösungen widmet.

Schätzungen zufolge verschwendet ein durchschnittlicher Haushalt mehr als 30 % der Lebensmittel, die er erhält – eine erschreckende Statistik mit finanziellen und ökologischen Folgen. Für die Produktion dieser verlorenen oder verschwendeten Lebensmittel werden jedes Jahr 140 Millionen Hektar Land benötigt, was etwa der Größe von New York und Kalifornien zusammen entspricht.

Durch die richtige Lagerung von Lebensmitteln, um deren Verderb zu verhindern, kann ein Teil dieser Verschwendung vermieden werden, insbesondere in Kombination mit besseren Einkaufs- und Essensplanungsgewohnheiten.

Verwenden Sie diese Anleitung, um haushaltsübliches Obst und Gemüse länger frisch zu halten und Lebensmittel aus dem Kompostbehälter fernzuhalten.

Bei der Lagerung von frischem Obst und Gemüse sind vor allem drei Dinge zu beachten: Ethylen, Luftstrom und Temperatur.

Ethylengas wird von einigen Früchten auf natürliche Weise freigesetzt und beschleunigt die Reifung (und den Verfall) benachbarter Produkte. Um eine abfallfreie Küche zu betreiben, ist es wichtig, die Ethylenproduktion und die Empfindlichkeit von frischem Obst und Gemüse zu kennen, ebenso wie die Kenntnis der Luftzirkulation der Produkte.

Es ist auch wichtig, die Temperaturbereiche Ihres Kühlschranks zu kennen. Im Allgemeinen sind die oberen Regale und Türen wärmer, während die unteren Bereiche und die Rückseite des Kühlschranks kühler sind. Schubladen – wie der Crisper – sind kühl und speichern die Feuchtigkeit, und einige verfügen sogar über ein Teil, das so eingestellt werden kann, dass Feuchtigkeit abgelassen oder eingeschlossen wird. Beschriften Sie diese Bereiche, um Produkte bewusster aufzubewahren und deren Verderb zu verhindern.

Um zu verhindern, dass Äpfel mehlig werden, lagern Sie sie im Kühlschrank. Halten Sie andere Früchte von dieser Frucht mit hohem Ethylengehalt fern, um sie vor vorzeitigem Verfall zu schützen, oder verstauen Sie alle Äpfel in einer Tüte. Wenn Sie wirklich engagiert sind, wickeln Sie jeden Apfel in wiederverwendbares Bienenwachspapier ein, um zu verhindern, dass eine verrottende Frucht den Haufen verdirbt.

Diese Früchte sind bekanntermaßen wählerisch und erfordern eine gut geschulte Hand, um den Reifegrad durch Berührung festzustellen.

Bewahren Sie Avocados an einem kühlen Ort in der Küche auf und stellen Sie sie in den Kühlschrank, wenn Sie sie nicht ganz verwenden möchten, wenn sie vollständig ausgereift sind. Vermeiden Sie es jedoch, die Früchte zu früh in den Kühlschrank zu stellen; Die Kälte kann den Reifungsprozess stoppen und zu einer harten Avocado führen, die im Kompost landet.

Wenn Sie verhindern, dass geschnittene Avocados braun werden, wird auch die Lebensmittelverschwendung in der Küche reduziert. Bewahren Sie halbierte Avocados in einem Behälter mit einer Zwiebel auf oder reiben Sie das freiliegende Fruchtfleisch mit Zitronensaft ein, um zu verhindern, dass die Frucht oxidiert und braun wird.

Bananen geben viel Ethylengas ab, daher ist es am besten, sie einzeln auf der Theke aufzubewahren – am besten an einem Bananenhaken hängend, wo sie keinen Druck aufeinander ausüben. Sobald die Bananen reif sind, können sie für ein paar Tage in den Kühlschrank gestellt werden, bis Sie bereit sind, sie zu essen. Bewegen Sie die Früchte jedoch nicht, bevor sie reif sind. Der Kauf eines Bündels, das noch ein wenig grün ist, ist eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu schnell auf einem Bündel überreifer Früchte sitzen bleiben.

Um zu verhindern, dass Paprika faltig und weich wird, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, wo sie getrennt von den Ethylengas produzierenden Früchten ein bis zwei Wochen haltbar sind. Paprika wird schnell schlecht, wenn er zu feucht ist. Trocknen Sie ihn daher unbedingt ab, bevor Sie ihn lagern, und waschen Sie ihn erst, wenn Sie ihn verwenden möchten.

Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren sollten in einem verschlossenen Behälter mit etwas Luftzirkulation gekühlt und mit Handtüchern ausgelegt werden, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden. Halten Sie den Deckel leicht geöffnet oder verwenden Sie einen Behälter mit Löchern.

Beeren verderben schnell, wenn sie feucht sind. Waschen Sie sie daher vor der Lagerung nicht. Erdbeeren sind jedoch länger haltbar, wenn Sie sie in einer Essig-Wasser-Lösung abspülen und vor dem Abkühlen gründlich trocknen. Behalten Sie auch die Erdbeerkappen auf, bis es Zeit ist, die Früchte zu essen.

Dieses Wintergemüse verträgt kalte Temperaturen; Bewahren Sie ganze Brokkoliköpfe in der Kühlschublade auf und wickeln Sie sie in ein feuchtes Handtuch, um sie frisch zu halten. Um Schimmel vorzubeugen, lassen Sie die Röschen niemals in einem wiederverwendbaren Silikonbeutel und waschen Sie sie auch nicht, bevor Sie sie aufbewahren. Selbst bei richtiger Lagerung ist Brokkoli im Allgemeinen nicht sehr lange haltbar. Verzehren Sie ihn daher unbedingt innerhalb weniger Tage nach dem Kauf.

Bewahren Sie geschnittene Karotten und Sellerie in einem Glas Wasser auf, wo sie zwei Wochen bzw. einen Monat haltbar sind.

Ganze Karotten sind ziemlich winterhart und können eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt werden; Sellerie hingegen wird gerne in Alufolie eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt, doch wenn er in Plastikfolie aufbewahrt wird, beschleunigt sich der Verfallsprozess.

Obwohl Blumenkohl Brokkoli ähnelt, mag er nicht viel Feuchtigkeit und benötigt etwas Luftzirkulation, um frisch zu bleiben. Bewahren Sie das Gemüse mit der Kopfseite nach oben in einem perforierten Beutel auf, damit sich keine Feuchtigkeit ansammelt und verrottet. Wenn Sie den Blumenkohl vor dem Lagern nicht waschen, können Sie Fäulnis vorbeugen.

Zur Lagerung von Zitrusfrüchten gibt es unterschiedliche Theorien: Einige empfehlen mehr Feuchtigkeit, andere warnen davor.

Im Allgemeinen wird empfohlen, Zitronen, Limetten, Orangen, Mandarinen, Grapefruits und andere Zitrusfrüchte bei Raumtemperatur aufzubewahren, bis sie ihre höchste Reife erreichen (etwa eine Woche). Anschließend sollten sie in den Kühlschrank gestellt werden. Alternativ können Sie sie direkt nach dem Kauf in den Kühlschrank stellen, bis Sie sie essen möchten, und sie dann auf die Arbeitsplatte stellen. Die meisten Zitrusfrüchte sind nicht ethylenempfindlich und können zusammen mit ethylenproduzierenden Dingen gelagert werden; Zitronen und Limetten sind jedoch empfindlich und sollten getrennt werden.

Es gibt Hinweise darauf, dass Zitrusfrüchte im Gegensatz zu vielen anderen Früchten Feuchtigkeit mögen. Manche sagen, dass das Eintauchen von Zitronen in Wasser im Kühlschrank sie wochenlang frisch hält, ebenso wie die Aufbewahrung in einem wiederverwendbaren Silikonbeutel, um die Feuchtigkeit im Kühlschrank zu halten. Wenn Sie Zitrusfrüchte außerhalb des Kühlschranks aufbewahren, achten Sie darauf, die Früchte nicht darauf zu stapeln voneinander, was zu Schimmelbildung führen kann.

Der Trick bei der Lagerung von Mais besteht darin, ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Legen Sie die Kerne nicht frei und schälen Sie sie erst, wenn Sie bereit sind, sie zu essen. Bewahren Sie die Ohren bis dahin noch in der Schale in einem wiederverwendbaren Silikonbeutel in der Gemüseschublade auf.

Kalte Temperaturen beeinflussen den Geschmack von Gurken und lassen sie daher am besten auf der Arbeitsplatte liegen. Wenn Sie ihre Lebensdauer durch Kühlen verlängern möchten, wickeln Sie sie in ein Handtuch, um sie trocken zu halten, und stecken Sie sie zur Belüftung in eine wiederverwendbare Einkaufstüte aus Stoff. Waschen Sie die Gurken vor dem Einlagern nicht und bewahren Sie sie vorne im Kühlschrank auf einem höheren Regal auf, damit sie nicht zu kalt werden.

Bewahren Sie Auberginen bei Zimmertemperatur (nicht im Kühlschrank!) auf, um Geschmack und Konsistenz zu erhalten. Allerdings müssen Sie sie innerhalb weniger Tage verzehren. Wählen Sie idealerweise einen dunklen, trockenen und kühlen Ort mit guter Luftzirkulation. Wenn Sie Auberginen jedoch auf der Arbeitsplatte liegen lassen, halten Sie sie einfach von Ethylenproduzenten wie Bananen und Tomaten fern.

Wenn das Gemüse länger haltbar sein soll, wickeln Sie es in ein Handtuch, legen Sie es in einen Behälter mit harten Seiten, um Druckstellen vorzubeugen, und bewahren Sie es in einer Kühlschrankschublade auf. Der Geschmack und die Textur des Nachtschattens könnten jedoch beeinträchtigt sein.

Während es zum Knabbern praktischer ist, sollten Sie die Weintrauben vor dem Abkühlen im Kühlschrank nicht abspülen; Halten Sie sie trocken und sie halten bis zu einer Woche. Trauben werden faltig, wenn sie weggelassen werden, aber sie gedeihen an einem kalten Teil des Kühlschranks, etwa an der Rückseite des Gemüsefachs mit hoher Luftfeuchtigkeit. In einer Schüssel, einem Sieb oder einem Behälter mit Löchern aufbewahren, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.

Frühlingszwiebeln sind nicht nur einfach zu lagern, sondern lassen sich auch einfach zu Hause nachwachsen.

Legen Sie die Zwiebeln mit der Wurzelseite nach unten in ein Gefäß mit Wasser und stellen Sie sie auf die Fensterbank, wo sie weiter wachsen können. Schneiden Sie die grünen Spitzen zum Kochen ab und geben Sie die Zwiebeln wieder in das Glas, um ein zweites Grünwachstum zu erzielen. Die Zwiebeln können auf diese Weise auch mit abgedeckter Oberseite im Kühlschrank aufbewahrt oder flach ausgelegt werden, wobei die Wurzeln in ein feuchtes Handtuch gewickelt werden.

Nicht alle Kräuter sind hinsichtlich der Lagerung gleich; Es gibt verschiedene Methoden, um weich- und hartstielige Kräuter im Kühlschrank frisch zu halten.

Für Kräuter mit weichen Stielen wie Minze, Basilikum, Petersilie, Dill, Estragon und Koriander geben Sie die Stiele in ein Glas mit ein paar Zentimetern Wasser und stellen Sie es in den Kühlschrank. Rosmarin, Salbei, Oregano, Thymian, Schnittlauch und andere Kräuter mit harten Stielen sollten in ein feuchtes Handtuch gewickelt und in einem verschlossenen Behälter in der Gemüseschublade aufbewahrt werden.

Wenn Sie jedoch mehr Kräuter haben, als Sie verwenden können, bevor sie zu welken beginnen, waschen und trocknen Sie die Blätter, mischen Sie sie mit Olivenöl und lagern Sie sie in einer Eiswürfelschale im Gefrierschrank. Nehmen Sie einen Würfel heraus und werfen Sie ihn in eine heiße Pfanne, bevor Sie Gemüse anbraten oder eine Nudelsauce zubereiten.

Es gibt ein paar konkurrierende Theorien darüber, wie man Grünkohl am besten im Kühlschrank lagert, aber im Allgemeinen wird empfohlen, die Blätter in ein Handtuch zu wickeln, um überschüssige Feuchtigkeit aufzufangen, und das ganze Bündel in einen wiederverwendbaren Silikonbeutel zu legen. Wenn Sie die Blätter vorher für die Verwendung vorbereiten möchten, entfernen Sie die Stiele, waschen, trocknen und legen Sie sie mit einem Handtuch in den Beutel. Einige Köche empfehlen, Grünkohl in ein feuchtes Handtuch zu wickeln, damit die Blätter knusprig bleiben, aber sie müssen früher verwendet werden.

Bewahren Sie Melonen immer ganz und ungeschnitten außerhalb des Kühlschranks auf; Nach dem Schneiden abdecken oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufgrund ihres hohen Wassergehalts neigen Pilze dazu, bei zu viel Feuchtigkeit schleimig zu werden. Bewahren Sie sie in einer Papiertüte im Kühlschrank auf und legen Sie ein Handtuch hinein, um etwas zusätzliche Feuchtigkeit aufzufangen, wenn Sie sie mehrere Tage lang nicht bekommen. Allerdings ist es am besten, die meisten Pilze innerhalb einer Woche bis zehn Tagen zu essen.

Zwiebeln und Knoblauch können zusammen gelagert werden, sollten jedoch in einer Umgebung mit niedriger Luftfeuchtigkeit vor Feuchtigkeit geschützt werden. Beide mögen eine gute Luftzirkulation, daher ist ein Korb, ein Netz oder eine Papiertüte zur Aufbewahrung vorzuziehen. Zwiebeln mögen besonders einen kühlen, dunklen Ort, wie einen Schrank oder einen Kellerraum, wo sie sich monatelang halten können. Knoblauch kann in einem atmungsaktiven Behälter auf der Küchenarbeitsplatte liegen bleiben, sollte aber nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da er sonst etwas von seinem Geschmack verliert.

Nach dem Schneiden die Zwiebeln in Bienenwachsfolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren.

Wie Nektarinen und Aprikosen sollten Pfirsiche nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da ihnen dadurch Feuchtigkeit entzogen wird und die Früchte weniger sättigend sind. Bewahren Sie sie an einem kühlen Ort in der Küche auf und achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander gestapelt werden, da dies zu Blutergüssen führen kann.

Birnen sind Avocados sehr ähnlich und sollten nicht in den Kühlschrank gestellt werden, bis sie vollständig ausgereift sind, da sie sonst hart bleiben. Sie können die gleichen Methoden sogar anwenden, um die Oxidation geschnittener Birnen zu verhindern, indem Sie die freiliegenden Stellen mit etwas Zitronensaft einreiben.

Während Kartoffeln ähnlich wie Zwiebeln gelagert werden sollten, halten Sie diese beiden Gemüsesorten voneinander fern, da die von Zwiebeln abgegebenen Gase zum Keimen der Kartoffeln führen. Bewahren Sie Kartoffeln und Yamswurzeln an einem dunklen, kühlen Ort auf, z. B. in einem Wurzel- (oder Wein-) Keller, Schrank, Schrank oder einer Schublade. Durch die kalten Temperaturen im Kühlschrank wird ein Teil der Stärke der Kartoffel in Zucker umgewandelt, wodurch sie schneller braun wird und beim Frittieren schneller verbrennt. Auch das Belassen der Kartoffeln in Plastiktüten begünstigt den Verderb. Bewahren Sie sie daher in einem Korb oder einem anderen offenen Behälter auf.

Wickeln Sie Salatblätter in ein leichtes, wiederverwendbares Geschirrtuch oder eine Serviette, um das Wasser aufzusaugen und zu verhindern, dass die Blätter durchnässt werden. Um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden, waschen Sie das Grünzeug erst, wenn Sie es verwenden möchten. Wenn ein ganzer Salatkopf ein wenig verwelkt aussieht, hacken Sie etwas vom Boden ab und legen Sie ihn in eine flache Schüssel mit Wasser, um ihn wieder aufzufrischen. Alternativ können Sie auch alle Blätter vom Kopf entfernen, trocknen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Um schlaffes Grün wiederzubeleben, tauchen Sie es vor dem Verzehr in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser.

Kirschen und Pflaumen sollten möglichst kühl gelagert werden. Bewahren Sie es in der Nähe der Rückseite des Kühlschranks auf einem niedrigen Regal oder in der Gemüseschublade auf.

Sommerkürbisse wie Zucchini ähneln Gurken, stehen aber lieber im Kühlschrank als auf der Arbeitsplatte. Diese Kürbisse werden am besten in einer wiederverwendbaren Plastiktüte in der Gemüseschublade aufbewahrt, aber achten Sie darauf, das Gemüse nicht bei Temperaturen unter 50 °F zu kühlen, da dies zu Kälteschäden führen kann.

Was auch immer Sie tun, bewahren Sie Tomaten aus dem Kühlschrank auf.

Lagern Sie frische Tomaten kopfüber in einem offenen, flachen Behälter bei Raumtemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Wenn sie sehr reif sind, stellen Sie die Früchte bis zur Verwendung in den Kühlschrank. Die gleiche Methode gilt für Trauben- und Kirschtomaten, die in einer Schüssel auf der Arbeitsplatte aufbewahrt werden sollten.

Tomaten geben Ethylengas ab, also halten Sie sie von anderen Obst- und Gemüsesorten fern.

Karotten, Pastinaken, Rüben, Rüben, Ingwer und andere Wurzeln und Knollen lassen sich recht einfach lagern. Sie produzieren nicht viel Ethylen und können im Gemüsefach neben anderem Gemüse aufbewahrt werden. Wenn sie Grünzeug enthalten (z. B. Karotten), schneiden Sie dieses vor dem Lagern ab, da es dem Gemüse Feuchtigkeit entzieht.

Einige – wie Radieschen – erhalten ihre Knusprigkeit wieder, wenn sie vor dem Verzehr in Eiswasser eingeweicht werden.

Winterkürbisse – Butternuss-, Eichel-, Kabocha-, Delicata-, Spaghetti-, Hubbard-Kürbisse usw. – sollten außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden und können auf der Arbeitsplatte wochen- oder monatelang haltbar sein. Wenn Sie für ein Rezept nur einen Teil des Kürbisses benötigen, schälen, hacken Sie den Kürbis und bewahren Sie ihn in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

Linnea schloss 2019 ihr Studium am Skidmore College mit einem Bachelor in Englisch und Umweltwissenschaften ab und lebt heute in Brooklyn, New York. Neben ihrer letzten Position bei Hunger Free America absolvierte sie Praktika beim Sierra Club in Washington, DC, beim Saratoga Living Magazine und bei WHYY, der NPR-Mitgliedsstation in Philadelphia.

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